中秋時節飲食提醒事項

🌕再過幾天就是中秋節了，家裡中秋節時該會有那些應景食物呢？

蛋黃酥？烤肉？元祖雪餅？還是一顆顆澄綠透亮的柚子呢？

😉今天就要來跟大家來簡單分析一下，這些常見應景食物的營養價值和該注意的地方！

🙆‍♀️柚子：營養價值非常豐富的水果之一，主要是其中維生素C的含量狂勝同樣重量的其他水果，像是蘋果或是檸檬（這麼酸了都還無法贏？）再加上其果肉和果皮都含有相當豐富的膳食纖維，對於消解脹氣和幫助排便都有很大的功效！

💁‍♀️但對於剛嘗試副食品的寶寶而言，在這裡提醒各位爸爸媽媽，柚子其實是屬於高致敏性的食物！又因為其豐富的膳食纖維，所以如果讓寶寶一下子吃下太多柚瓣的話，很可能會造成暫時性的消化不良，甚至輕瀉以及過敏的問題。

💁‍♀️至於每天可以吃的量大致是多少呢？我建議，剛開始時可以先以一小口餵食就好，之後每天逐漸增加柚子的份量到差不多一小瓣柚子即可，期間要觀察寶寶是否出現身體紅疹﹑肚子脹氣或觀察糞便的型態有沒有特別的變化，都沒有異常後才可再增加餵食的量。

🙅‍♀️再來如果爸爸、媽媽或家中的長輩有在服用某些慢性病的藥物（如抗凝血劑、血壓、血脂肪藥物等）千萬不可在服藥期間大量食用柚子，因為其中的某些成分會讓藥物代謝的速度發生變化，進而引起嚴重的副作用，一定要非常注意跟小心。

 

🙆‍♀️烤肉的部分則是，許多常見的食材多半充滿高含量飽和脂肪或牛、豬、羊等紅肉蛋白質。

🙅‍♀️飽和脂肪在經過高溫200至300度的長時間燒烤後，容易產生類致癌物異環胺（HCAs），而肉類經過高溫也容易釋放出環芳烴（PAHs），兩者都同被國際癌症研究所(Internation-

al Agency for Research on Cancer，IARC）列為一級致癌物， 不可不慎。

💁‍♀️今年因為疫情的關係很可能大家不能在戶外享受烤肉之趣，我建議居家烤肉時，盡量將食材在烤前先用微波爐或電鍋將食物半熟化，縮短高溫燒烤的時間，進而降低致癌物的產生。

🙅‍♀️而烤焦的部位一定要捨棄，因為烤焦就是過度高溫燒烤最好的證據，其產生致癌物的可能性非常高！

🙆‍♀️在醬料或其他配料部分，也可以多選用比較天然的抗氧化劑像是迷迭香、鼠尾草、薄荷等進行體內自由基的阻斷，來達到減少烤肉致癌物對身體的影響，搭配的水果則可以選擇像是莓果、檸檬等具有豐富維生素C或E成分的，來增加抗氧化的功能。

 

 

🙆‍♀️很多人對於蛋黃酥又愛又怕，愛它的酥脆嚼勁、鹹甜混合的完美口感，但也害怕單顆就破數百的熱量，和蛋黃所含的高膽固醇問題！

🥚雞蛋其實是非常營養的食品，它擁有豐富的動物性蛋白質，且蛋白質體吸收率居常見食材之冠（達94%以上），吃進去的優良蛋白質幾乎都可為身體所吸收利用，但一顆雞蛋黃所含的膽固醇含量同時也高達將近200毫克（目前台灣公布之每日飲食指南建議為每日300毫克）。

🥚不過，每天不建議超過一顆雞蛋的食用限制，最近幾年不斷地在被挑戰中，許多研究逐漸證實，飲食中的膽固醇食用量對於體內的膽固醇水平來說影響幾乎是零；我們體內的膽固醇其實大多由肝臟新生，且在腸道重新被吸收再利用，是一個肝臟→腸道→膽汁的循環系統在控制，所以美國在2016年以後的《膳食指南》中已經把每日膽固醇攝取的限制移除，但澳洲的心臟基金會仍然對高膽固醇的人士進行每日雞蛋攝取量限制（不多於7顆）。

🙅‍♀️雖然目前許多先進國家都已紛紛拿掉這個雞蛋一天一顆的飲食限制建議，但如果您患有高膽固醇或其他血脂代謝異常的疾病，這部份我還是傾向給予較保守的建議（每日不超過一顆蛋黃）⸰

🙅‍♀️最後再提一個冷知識供有養貓🐈的朋友參考，柚子皮別給貓咪🐈亂戴，柚皮的成份極容易讓牠嚴重過敏甚至中毒喔！(感謝某位獸醫朋友提醒)

 

＃預祝中秋佳節愉快

＃美食當前適量就好